Svobodný svět

Jen svoboda jednotlivce vede ke svobodné společnosti

adm        

Štítek: receptury (29 článků)


Malá pražská kuchařka — omáčky (k masu)

Říká se, že podle omáček se pozná kuchař. Tak se podíváme, jaké omáčky k masu si vyvařovali naši prapředci. Heč, já už jsem to četl, tak vím, co vás čeká. Bude tam nejedno překvapení. Ovšem šípková ke kanci nesmí chybět! (Nebo že by kance jedině se zelím?… Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 24. 12. 2015 8:01 | Přečteno: 909× | Prestiž Q1: 5,39 | 2 | 0

Malá pražská kuchařka — Hovězí maso 2

Druhá porce receptů, kterak si naši předci vyvářeli z masa hovězího. Některé recepty lehce komentuji, aby se neřeklo, že nic před svátky nedělám. (A přitom si tiše sliním do klaviatury.) Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 22. 12. 2015 8:03 | Přečteno: 858× | Prestiž Q1: 4,92 | 1 | 0

Malá pražská kuchařka — Hovězí maso 1

Probrali jsme se již ve sto let staré kuchařce polévkami a assiettkami. Dnes nastal čas na maso. Příprava hovězího masa vejde se nám do dvou kapitol. Po mase hovězím dáme promluvit omáčkám k masům. Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 20. 12. 2015 8:02 | Přečteno: 643× | Prestiž Q1: 5,21 | 2 | 0

Malá pražská kuchařka — polévky (3)

Poslední část pojednání o starých polévkách nás zavede k rybám i rakům a polévkám spíše zapomenutým. No řekněte sami: znáte polévku vínovou? Panádlovou? A co cumlovou? Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 17. 12. 2015 8:01 | Přečteno: 539× | Prestiž Q1: 4,66 | 1 | 0

Malá pražská kuchařka — polévky (2)

Druhá část Malé pražské kuchařky pokračuje s dalšími polévkami. Některé jsou notoricky známé, jiné se již z našich kuchyní vytratily. A další dnes děláme již jinak, než se dělaly před sto lety. Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 16. 12. 2015 8:01 | Přečteno: 793× | Prestiž Q1: 5,32 | 2 | 0

Malá pražská kuchařka — polévky (1)

Dílem z lenosti a dílem z domnělé časové nouze se dnes často domácí vaření redukuje na rozmíchávání prefabrikovaných prášků.  Odpoutali jsme se zcela od přirozeného vaření, připadá nám, že je to ztráta času. Kupujeme chemické a umělé náhražky, krmíme zahr… Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 14. 12. 2015 13:30 | Přečteno: 702× | Prestiž Q1: 4,82 | 2 | 1

Vařte si doma pivo

Už od nepaměti, snad od doby starověké Mezopotámie, si domácnosti vařily doma pivo. Ten objev pravděpodobně vznikl náhodou. Někdo z nějakého důvodu vařil v kotli obilí, pak na něj zapomněl a pomnožily se mu v něm kvasnice. Po nějaké době se kvas zdál být … Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 5. 6. 2013 19:05 | Přečteno: 2 283× | Prestiž Q1: 22,52 | 65 | 0

Tak ještě jednou houby

Když jsem byl ještě chlapcem, jezdili jsme s babičkou po návštěvách příbuzných – říkali jsme tomu rajzování. Babiččina sestra žila v Bratislavě. Už si nepamatuji, zda to byl její syn, či zeť, ale byl šéfkuchařem v jednom z největších bratislavských hotelů… Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 12. 9. 2012 13:15 | Přečteno: 2 189× | Prestiž Q1: 9,24 | 11 | 0

Houby rostou

Alespoň v Jižních Čechách. Většinou v první polovině září nastává taková bilance zemní vlhkosti, proudění vzduchu a rozdílu nočních a denních teplot, že houby vyrazí ze země jako vzteklé. Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 10. 9. 2012 13:25 | Přečteno: 2 930× | Prestiž Q1: 13,25 | 24 | 1

Vysoké umění kuchařské 6

Velmi příjemně mě překvapilo, že několik čtenářů zaplakalo, že už jsem dlouho nezveřejnil recepty na nějaké „mňaminky“. Tak dám ještě jednu porci receptů, snad i kvůli odlehčení nesnadné doby. Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 2. 7. 2012 20:15 | Přečteno: 1 589× | Prestiž Q1: 8,79 | 10 | 0
Další články: [1] 2 3 | »