Svobodný svět

Jen svoboda jednotlivce vede ke svobodné společnosti

adm        

Štítek: receptury (32 článků)


Tak ještě jednou houby

Když jsem byl ještě chlapcem, jezdili jsme s babičkou po návštěvách příbuzných – říkali jsme tomu rajzování. Babiččina sestra žila v Bratislavě. Už si nepamatuji, zda to byl její syn, či zeť, ale byl šéfkuchařem v jednom z největších bratislavských hotelů… Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 12. 9. 2012 13:15 | Přečteno: 2 507× | Prestiž Q1: 9,63 | 12 | 0

Houby rostou

Alespoň v Jižních Čechách. Většinou v první polovině září nastává taková bilance zemní vlhkosti, proudění vzduchu a rozdílu nočních a denních teplot, že houby vyrazí ze země jako vzteklé. Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 10. 9. 2012 13:25 | Přečteno: 3 251× | Prestiž Q1: 13,27 | 24 | 1

Vysoké umění kuchařské 6

Velmi příjemně mě překvapilo, že několik čtenářů zaplakalo, že už jsem dlouho nezveřejnil recepty na nějaké „mňaminky“. Tak dám ještě jednu porci receptů, snad i kvůli odlehčení nesnadné doby. Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 2. 7. 2012 20:15 | Přečteno: 2 102× | Prestiž Q1: 9,23 | 11 | 0

Vysoké umění kuchařské 4

Původní nadpis cyklu „La haute cuisine“ jsem opustil. Francouzština sice k dobrému jídlu patří dosti neodmyslitelně, ale franštinářů pomálu, tak raději česky. Nabízím několik drobných inspirací ze světové špičkové kuchyně: Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 19. 6. 2012 12:00 | Přečteno: 2 827× | Prestiž Q1: 12,94 | 22 | 0

La haute cuisine 3

Aneb vysoké umění kuchařské. Asi jsem tím tvrzením už otravný, ale dobrá kuchyně se vyznačuje pochopením součinnosti různých chutí. Lze to dovést k dokonalosti. A také to lze zprasit. Ostatně jako v jakémkoliv řemesle. A jde-li o řemeslo umělecké, což vař… Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 10. 6. 2012 8:45 | Přečteno: 1 787× | Prestiž Q1: 8,45 | 9 | 0

La haute cuisine 2

Nikdy nebudu takovým esem, jakými byli Jean Anthelme Brillat-Savarin, či Auguste Escoffier, to vím. Ale vždy je lepší se snažit vařit dobře, než to ponechat osudu. Je dobré studovat a učit se z chyb ostatních, kteří po vzoru Járy Cimrmana odhalili: „tudy … Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 9. 6. 2012 11:10 | Přečteno: 1 852× | Prestiž Q1: 8,08 | 9 | 1

La haute cuisine

Po nějaké době mě zase popadla touha podělit se o několik informací z vysokého umění kuchařského. Je vždy překvapující s jak poměrně malými náklady a málem jednoduchých potravin lze dosáhnout vysoké kulinární hodnoty. Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 8. 6. 2012 14:45 | Přečteno: 1 987× | Prestiž Q1: 10,63 | 16 | 1

Pokrmy ze zvěřiny (4)

Abych Vás k smrti neunudil teorií, zkusme se dnes podívat na několik základních jídel z jelena, daňka a srnce. A zdůrazňuji: toto se tady jedlo dosti běžně ještě před 45 lety! Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 3. 5. 2012 11:00 | Přečteno: 2 356× | Prestiž Q1: 8,89 | 11 | 1

Havlův guláš

S exaltovanými nápady, co po zesnulém Václavu Havlovi pojmenovat, se roztrhl pytel. Mezi ty nesmysly lze zahrnout pojmenování letiště Praha, přejmenování Václaváku, přejmenování Kulaťáku, či Ferdinandovy třídy (a nakonec ještě nikým neuchopený geniální ná… Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 29. 12. 2011 15:50 | Přečteno: 4 252× | Prestiž Q1: 16,80 | 37 | 1

Silvestrovské slavení

Nějak mi uniká proč se mnoho lidí domnívá, že je nutno Silvestra a příchod Nového roku „oslavit“ mohutnou pijatikou. A o půlnoci si připít sektem, ač celý večer pili něco jiného. A ptám se, zda to je vůbec jen vítaná příležitost, nebo nutnost. Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 28. 12. 2011 15:25 | Přečteno: 1 869× | Prestiž Q1: 6,89 | 7 | 2
top