Svobodný svět

Jen svoboda jednotlivce vede ke svobodné společnosti

adm        

Štítek: gastronomie (49 článků)


La haute cuisine 3

Aneb vysoké umění kuchařské. Asi jsem tím tvrzením už otravný, ale dobrá kuchyně se vyznačuje pochopením součinnosti různých chutí. Lze to dovést k dokonalosti. A také to lze zprasit. Ostatně jako v jakémkoliv řemesle. A jde-li o řemeslo umělecké, což vař… Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 10. 6. 2012 8:45 | Přečteno: 1 607× | Prestiž Q1: 8,42 | 9 | 0

La haute cuisine 2

Nikdy nebudu takovým esem, jakými byli Jean Anthelme Brillat-Savarin, či Auguste Escoffier, to vím. Ale vždy je lepší se snažit vařit dobře, než to ponechat osudu. Je dobré studovat a učit se z chyb ostatních, kteří po vzoru Járy Cimrmana odhalili: „tudy … Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 9. 6. 2012 11:10 | Přečteno: 1 661× | Prestiž Q1: 8,05 | 9 | 1

La haute cuisine

Po nějaké době mě zase popadla touha podělit se o několik informací z vysokého umění kuchařského. Je vždy překvapující s jak poměrně malými náklady a málem jednoduchých potravin lze dosáhnout vysoké kulinární hodnoty. Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 8. 6. 2012 14:45 | Přečteno: 1 811× | Prestiž Q1: 10,61 | 16 | 1

Pokrmy ze zvěřiny (4)

Abych Vás k smrti neunudil teorií, zkusme se dnes podívat na několik základních jídel z jelena, daňka a srnce. A zdůrazňuji: toto se tady jedlo dosti běžně ještě před 45 lety! Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 3. 5. 2012 11:00 | Přečteno: 2 164× | Prestiž Q1: 8,49 | 10 | 1

Bourání zvěře (3)

Tak samozřejmě, řeč nebude o tom, jak jste ke své zlosti a škodě srazili autem jelena, nebo divočáka. Protože oba ti tvorové Vám to auto na místě zruší skoro na odpis. Nechce se mi počítat, které fyzikální veličiny se při tom střetu uplatní a kolik uvolně… Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 3. 5. 2012 9:00 | Přečteno: 4 251× | Prestiž Q1: 9,34 | 11 | 0

O zpracovávání zvěřiny (2)

Ještě, než se do tohoto tématu pustím, důležitá a závažná věc: pokud si chcete pustit film s Peterem Falkem v hlavní roli, budete oprávněně naštvaní, jestliže uvidíte třeba Chucka Norrise, nebo Adinu Mandlovou, ačkoliv třeba vůbec nehrají špatně. Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 2. 5. 2012 11:30 | Přečteno: 2 207× | Prestiž Q1: 9,60 | 13 | 1

Zvěřina (1)

V minulém entrée jsem popsal, proč mám zoufalou potřebu Vám popsat, o kolik důležitých a vynikajících věcí jsme se vlastně sami okradli. Když Vás někdo oloupí, je to velmi k vzteku. Ale pokud sami zahodíme nějakou užitečnou a dobrou věc, jako bychom se sa… Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 30. 4. 2012 14:00 | Přečteno: 2 063× | Prestiž Q1: 9,95 | 14 | 1

Několik slov o dovednosti vařit

Za úžasný a nesmírně přínosný pokládám seriál článků slečny Anny Grosmanové o vaření. Za základ si vzala kuchařku Marie Sandtnerové-Janků z dvacátých let minulého století a pokusila se na příkladech ozřejmit, jak pestrá a bohatá byla česká kuchyně jen pře… Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 30. 4. 2012 12:10 | Přečteno: 1 593× | Prestiž Q1: 13,41 | 26 | 2

Hotel S. ve městě N.

Čas od času mě popadne nerozum a pokusím se najíst v nějakém veřejném podniku. Naposledy mě to postihlo včera. Popravdě – nepovšiml jsem si, že je sobota a že všechny soukromé obchody s potravinami jsou již zavřené. Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 19. 2. 2012 12:10 | Přečteno: 1 782× | Prestiž Q1: 12,85 | 23 | 1
Další články: « | 1 2 [3] 4 5 | »
top