Štítek: receptury (60 článků)


redakce.jpg

Výroba domácí hořčice

• Domácí hořčice na každý stůl. • Hořčice mýtů zbavená. • Tajemství výroby hořčice odhaleno. • Víme, kde se dělá chyba. • Opisovat se nemá. • Opravdu vyzkoušený recept na domácí hořčici. • Hořčice zdravá, hořčice léčivá. • Když se hořčice stane zálibou. •… Celý článek »

Redakce | Vydáno: 20. 4. 2021 0:00 | Přečteno: 166× | Prestiž Q1: 6,06 | 7 | 0 | Komentářů: 0
redakce.jpg

Balada o tatarském bifteku

• Časy se změnily, změnily se i mravy. O tempora, o mores!!! • Celý článek »

Redakce | Vydáno: 19. 4. 2021 0:00 | Přečteno: 351× | Prestiž Q1: 11,70 | 21 | 0 | Komentářů: 0
redakce.jpg

Ruské vejce, Pražské vejce, Henri vejce a vejce Kasino

Aby se předešlo možným sporům o to, zda bylo dřív Henri vejce, nebo Ruské vejce, připravíme si obložená vejce podle kdysi závazných československých státních norem z knihy Jaroslava Runštuka Receptury studené kuchyně z roku 1976. Celý článek »

Redakce | Vydáno: 17. 4. 2021 0:00 | Přečteno: 217× | Prestiž Q1: 6,76 | 8 | 0 | Komentářů: 2
petax.jpg

Taliány (a něco navíc)

Talián je jedna typicky česká hospodská pochoutka se jménem, které naznačuje zahraniční původ, i když v zahraničí se s nimi vůbec nesetkáme. A ten původ tam vlastně i byl.  Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 27. 3. 2021 0:00 | Přečteno: 227× | Prestiž Q1: 5,20 | 4 | 0 | Komentářů: 8
petax.jpg

Velikonoční mazanec (a něco navíc)

Tak. To jsem si zase jednou pěkně naběhl na vidle. Už jednou zmíněný Petr Paulczyňski nadhodil na Facebooku otázku, jestli by někdo neměl nějaký jednoduchý recept na velikonoční mazanec, který by se nedal příliš „zvorat“. Tak jsem nahlédl do několika kuch… Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 24. 3. 2021 0:00 | Přečteno: 137× | Prestiž Q1: 4,62 | 4 | 0 | Komentářů: 2
petax.jpg

Základní vývary a omáčky (4/4)

V minulém dílu jsme si připravili nejčastěji používané malé omáčky odvozené z velkých omáček, které jsou v kvalitní kuchyni nezbytné. V tomto posledním dílu se podíváme na jejich zbytek a na tresti a rosoly na zlepšení chuti. Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 22. 3. 2021 0:00 | Přečteno: 106× | Prestiž Q1: 4,30 | 4 | 0 | Komentářů: 0
petax.jpg

Základní vývary a omáčky (3/4)

Stejně jako jsme si v minulém dílu připravili základní omáčky, které jsou v každé „lepší“ kuchyni nezbytné, v dnešním dílu se podíváme na tzv. malé omáčky, které se z nich odvozují. Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 21. 3. 2021 0:00 | Přečteno: 120× | Prestiž Q1: 4,04 | 3 | 0 | Komentářů: 0
petax.jpg

Základní vývary a omáčky (2/4)

Stejně jako jsme si v minulém dílu připravili základní vývary, které jsou v kuchyni nezbytné, v dnešním dílu se podíváme na základní omáčky, takzvaně „velké“. V informačním boxu máme jakési moderní shrnutí jejich podstaty a případné takzvané malé omáčky, … Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 20. 3. 2021 0:00 | Přečteno: 138× | Prestiž Q1: 4,63 | 4 | 0 | Komentářů: 0
petax.jpg

Základní vývary a omáčky (1/4)

Každá kuchyně, která si chce říkat seriózní, nebo chcete-li, šéfkuchař, kterého nechcete označovat jako chemického Ali, by měl mít k dispozici trvale přinejmenším dva základní vývary (Consommé), možná spíše tři. A pokud bude mít k dispozici i nějaké zákla… Celý článek »

PeTaX | Vydáno: 19. 3. 2021 0:00 | Přečteno: 173× | Prestiž Q1: 6,50 | 8 | 0 | Komentářů: 0

Svobodný svět

Jen svoboda jednotlivce vede ke svobodné společnosti

top