Jak už jsem zmínil v závěru minulého dílu, z původní zabíjačky se stal spíše jen kulturní fenomén, či snad určitá folklorní tradice. Celý článek »

Naši předkové nezabíjeli vepře, aby si pochutnali na jitrnicích. Jitrnice si vymysleli, aby se z poraženého vepře vše zpracovalo, a nic se nevyhodilo, či nepodlehlo zkáze. Celý článek »

• Salát bezmasý, a přesto výživný? • Salát zeleninový, a přece nenadýmavý? • Salát k řízku, na chlebíčky, na obložená vejce, salát jen tak k housce? • To vše splní francouzský salát podle někdejších norem pro studenou kuchyni • Přesně takový, jaký se prod… Celý článek »

• Domácí majonéza snadno, rychle, levně. • Majonéza bez „éček“. • Aby se majonéza povedla. • Jak napravit sraženou majonézu. • Proč kupovat tatarku? • Tatarská omáčka je produkt, nikoliv surovina. • Celý článek »

• Domácí hořčice na každý stůl. • Hořčice mýtů zbavená. • Tajemství výroby hořčice odhaleno. • Víme, kde se dělá chyba. • Opisovat se nemá. • Opravdu vyzkoušený recept na domácí hořčici. • Hořčice zdravá, hořčice léčivá. • Když se hořčice stane zálibou. •… Celý článek »

• Časy se změnily, změnily se i mravy. O tempora, o mores!!! • Celý článek »

„Je v tom bujón?“ pokaždé se štítivě ptají soutěžící v televizní show Prostřeno, ještě než smočí lžíci v nudlové polévce. „Ano, samozřejmě. V čem jiném by ty nudle plavaly?“ chce se mi vždycky zvolat. „Bujon a vývar přece jedno jsou!“ Ještě víc o neznalos… Celý článek »

Aby se předešlo možným sporům o to, zda bylo dřív Henri vejce, nebo Ruské vejce, připravíme si obložená vejce podle kdysi závazných československých státních norem z knihy Jaroslava Runštuka Receptury studené kuchyně z roku 1976. Celý článek »

V automatu Koruna na rohu Václavského náměstí se za dob předrevolučních dveře netrhly. Potkávali se tu dělníci, studenti, umělci i papaláši a všem chutnalo. Jaké dobroty se tu prodávaly? Celý článek »

V rozhovoru s Karlem Šimůnkem známý restauratér Zdeněk Pohlreich odhalil kupříkladu, co dělal v roce 1989 a jaké měl zkušenosti s migrací. Celý článek »